То же, что автолиз (саморастворение тканей и клеток под действием ферментов)

Сырые продукты содержат свои ферменты, которые позволяют осуществлять аутолиз, — пища усваивается легко, потому что главным образом варится сама в собственном соку.

Несмотря на то что в медицинских институтах уже преподают основы теории адекватного питания и индуцированный аутолиз, большинство врачей ничего об этом не слышали.

Сейчас модно говорить автолиз, но я буду употреблять слово аутолиз (через букву У), как это делал А. М. Уголев, в знак моей глубокой признательности и уважения к этому человеку.

Чем больше энзимов поступает с пищей, тем быстрее протекают химические реакции, а значит, осуществляется аутолиз — саморастворение пищи.