Смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей.

Чтобы определить эффективность бактерицидных средств, их наносят на агар пипеткой или тампоном; там, где они проявляют свое действие, агар освобождается от бактерийного налета.

Эта методика представлена в моей книге «Ловушка для голода — агар–агар», вышедшей в издательстве «ЭКСМО» в 2008 г.;

В России агар получают путем особой переработки красных водорослей, добыча которых ведется в Белом море.В химический состав агара входит 90 % углеводов, значительную часть которых занимают полисахариды и растительный белок.

Специальным образом обработанный агар имеет вид тонких полупрозрачных пластин или лент, длина которых может составлять до 30 см, а ширина до 0,5 см.При взаимодействии с холодной водой они значительно увеличиваются в объеме, под воздействием горячей – полностью растворяются, трансформируясь в студнеобразную массу, не имеющую запаха и вкуса.Желирующие свойства агара чрезвычайно высоки: достаточно плотный студень образуется при растворении вещества, концентрация которого составляет лишь 0,5 %.

Следующим радостным событием стало возникновение специализировавшегося в первые годы на программе «Сибарит», а в последние годы также на хумусовой диете и на агар–агаре, многолюдного, шумного, веселого, но и весьма серьезного и высокоинформативного международного оздоровительного форума «Страна — Сибария».

Да–да, того самого агар–агара, который делают из водорослей и используют в кондитерской промышленности для изготовления мармелада, зефира, желе и даже торта «Птичье молоко»).

На другой день эта незримая надпись проступила: интенсивно размножаясь, бактерии усеяли бугорками колоний весь агар за исключением следа, который оставил тампон, заменивший перо.

В двух чашечках (из двух тысяч) случилась мутация, приведшая к появлению нового штамма кишечной палочки (E.coli orthogenes [кишечная палочка, направленно развитая (лат.)]), который мог развиваться только черточками; эта новая разновидность покрывала агар пунктиром: - - - - - - - -.

Понятно, бактерии по-прежнему ничего не соображали, но спастись могли, только выстраивая свои колонии по этому образцу; тогда и только тогда подключенный к компьютеру датчик устранял смертоносный фактор (например, введенный в агар сильнодействующий яд, ультрафиолетовое излучение и т.д.).

Комп замесил в колбе жидкий агар, просмотрел икру на возможную недоброкачественность, потом поместил туда десять икринок (они были очень крупные, как им и полагалось, если из них в самом деле намеревались вылупиться акулята).