Смесь жидких жирных кислот

Пальмовый олеин содержит небольшой процент линолевой кислоты, которая наиболее подвержена воздействию окисления.

В то же время пальмовый олеин отличается высоким содержанием токоферолов, которые препятствуют окислению.

В результате получают олеин и стеарин различной степени очистки, что позволяет предложить производителям различные виды продукции.

Будь у Сайреса Смита одна только серная кислота, и то он мог бы, обработав ею какое-либо вещество вроде тюленьего жира, выделить из этой смеси глицерин, а затем, залив полученное соединение крутым кипятком, он без труда высвободил бы из него олеин, пальметин и стеарин.