Грузинское название уваренного сока граната

Жарить мясо до полной готовности над раскаленными углями без пламени, постоянно поворачивая вертел (для равномерного обжаривания).Готовую вырезку можно подавать, не снимая с вертела (только удалив нитки), или же нарезать плоскими продолговатыми ломтиками, выложить их на блюдо, украсить зеленью петрушки, гарниром из огурцов, помидоров и лука.Отдельно можно подать соус ткемали, нашараби, а также помидоры, приготовленные следующим образом: обмыть их холодной водой, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до полной готовности.Когда помидоры будут готовы, снять с них кожицу, выложить в соответствующую посуду, разрезать каждый на 2 части, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук и разную зелень.Поджарка с помидорами•  1,4 кг баранины •  340 г бараньих почек •  100 г сливочного масла •  4 помидора 4 луковицы 360 г муки 50 г зелени (кинза и укроп) перец соль по вкусу Баранину (окорок, лопатку) нарезать на кусочки (по 3–4 шт.