Белое крепленое вино

К ветчине, копченостям, семге, соленым и маринованым овощам и другим острым закускам подаются крепленые вина (портвейн, мадера, херес), из крепких напитков водка.

Но она не всегда такая, как нам хочется, но она жестока в той же мере, как мы, она добра и нежна не больше, чем мы, она осторожна больше, чем мы и она прощает также, как мы - если умеем и хочется, то быстро забывая ошибки и стараясь помочь, если не хочется, то долго и мучительно напоминая человеку о тех неприятных, иногда болезненных и страшных минутах, когда он, возможно сам того не желая, говорит что-то не то и уже никак не мог угнаться за словами, сорвавшимися словно ветер с его губ и улетевшими в пустоту неизвестности, в утро нового, надежного дня, в жаркий полдень дня состоявшегося, в терпкий, как настоящая мадера, вечер дня уходящего, остающегося вечно в человеческой памяти или в границу Вечности - ночь, священную своей пустотой и тишиной.

Как я суетился, чтоб немедля пуститься в путь, как крепко стоял против всех обольщений Степана Никитича, заверявшего, что у него есть и бифстекс, и котлеты, и мадера из Петербурга.

Крепкие вина (портвейн, мадера, херес, марсала) содержат до 13 % сахара, ароматизированные (вермут) – до 16 % сахара, а десертные (кагор, токай, мускат) – до 20 % сахара, ликеры – до 30 % сахара, и я не советую их пить людям с повышенной глюкозой крови.

К основным разновидностям относятся вермут, портвейн, мадера, кагор, малага, марсала, херес, токай и шампанское.