М. южн. зап. влад. кус, кусок, кусища, ломоть, ломтища. мясников: оковалок, часть ребер, ближайшая к зарезу (см. говядо)

В трайстру – шерстяную торбу – сложил пару помидоров, бечевку, ковалок[34] мамалыги, с вечера завернутый в тряпицу, чтоб не засохла, выудил из кадки соленый огурец.

В ряде диалектов русского языка слово оковалок или ковалок имеет ещё значение ‘кусок, отрезок’.

Прежде всего, у слов оковалок и ковалок нигде не сохранилось никаких следов предполагаемого древнего значения ‘кусок железа’.

Следы этого более древнего значения и сохранились в русском языке в виде слов ковалок, кавалок и оковалок ‘кусок, отрезок, вырезка (мяса)’.