Полупроходная рыба семейства карповых.

Бывало два-три раза, что кутум попадется, но чтобы осетр!

Здесь были блюда из дичи, такие, как: турач, кашкалдак; жареные рыбы: кутум, лосось, сазан; цыплята, жаренные в тендыре; шашлыки из баранины, кур, индейки и люля-кебаб - и у каждого блюда имелся свой гарнир: нарезанные кольцами репчатый и зеленый лук, лимон, сумах, гранат, овощи и зелень; а также множество разнообразных холодных закусок.

Помимо богатств тропических лесов, изобилующих бурыми медведями, оленями, безоаровыми козлами, в море множество рыбы — кутум, сом, форель и нередко осетр, а на побережье полным-полно водоплавающей птицы — бакланы, гуси, белозобые казарки.

Достигнув через 3-4 года половой зрелости, кутум весной снова заходит в реки.ПЛОТВАТело плотвы овальное, сжатое с боков.

Сюдлю-плов Молоко – 250 мл, кутум копченый – 200 г, рис – 100 г, изюм без косточек – 50 г, курага – 50 г, масло топленое – 40 г, финики без косточек – 25 г, сахар – 20 г, шафран, соль по вкусу.

И тогда человечек вышел из тени маслины и, почти перестав задыхаться, запел: – Кутум, адын кутум!