Мясное кушанье; рубленная баранина завернутая как голубцы в листья, но не капустные, а виноградные

Среди них есть и сохранившиеся до сегодняшнего дня, такие как круглики (пироги) с рубленым мясом или дичью, студень, отварные лизни (языки), щи, шурубарки (пельмени) в похлебке, борщ со свининой, дулма или долма (вид голубцов в виноградных листьях), лапша, жаркое, фаршированный целиком поросенок, блины, лапшевник, свежие фрукты.

«Узвары» из сухофруктов отлично утоляли жажду.На Нижнем Дону широко употреблялись блюда с овощами , такие как дулма (долма) и др.