Значение слова пектин
пектинсмесь полимеров растительного происхождения с относительно невысокой молекулярной массой (пектиновых кислот и некоторых полисахаридов), ценный пищевой продукт, содержится во всех частях многих растений; добывается из отходов переработки некоторых плодов, применяется в пищевой промышленности в качестве гелеобразователя
... слегка недозрелыми;– в переспевших и подгнивших плодах пектин начинает превращаться в пектозу, поэтому приготовленный ... сахара зависит от содержания в плодах пектина, но, как правило, они берутся ... в черной смородине, содержится довольно много пектина, поэтому если брать 50 г этих ... сочным и нежным;– в сладких ягодах (в клубнике) пектина меньше, поэтому и сахара можно взять ... );– джем из плодов с высоким содержанием пектина готовится быстрее, поэтому необходимо внимательно ... , уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина.
Дело в том, что пектин в водном растворе в присутствии сахара и органических кислот преобразуется в массу типа холодца — основу желе.
В плодах содержится до 15–18 % сахаров, яблочная, винная, салициловая, лимонная и молочная кислоты, дубильные вещества, пектин, зольные (полезные для человека соединения).
Благотворное действие пектин оказывает на работу желудочно-кишечного тракта при отравлениях; в случае сомнения в качестве пищи необходимо принять яблочный уксус перед едой.
Растворимая клетчатка – это пектин (из фруктов), смола (из бобовых), альгиназа из разных морских водорослей (агар, гуар, карраген) и гемицеллюлоза из ячменя и овса.
Это тот самый пектин, который дают рабочим промышленных предприятий, занятым на особо вредных производствах.
Отто остался в Амстердаме из-за того что его фирма вела удачный бизнес с немецким Вермахтом — с 1939 по 1944 год Opekta продавала пектин для немецкой армии.
Тот же пектин нормализует количество холестерина в организме и, что очень ценно, при излишке способствует его выводу, а при недостаче задерживает.
Тот же пектин повышает устойчивость к аллергическим факторам, он хорошо действует на слизистую оболочку дыхательных и пищеварительных путей, помогая ей скорее возобновиться после раздражений и воспалительных процессов.
Транслитерация: pektin
Задом наперед читается как: ниткеп
Пектин состоит из 6 букв